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傲世皇朝葡萄酒是真是假,滴点白醋就知道?
发布于:2019-06-01 10:00   文字:【】【】【
摘要:在试验室,吴定教授将酒精和花青素混合后,悄然一摇晃,一杯以假乱真的“葡萄酒”就呈现了 虚实葡萄酒滴到卫生 . .

  

原标题:葡萄酒是真是假,滴点白醋就知道?

  在实验室,吴定教授将酒精和花青素混合后,轻轻一摇晃,一杯以假乱真的“葡萄酒” 就出现了

  真假葡萄酒滴到卫生纸上,都是中间有点红色,周围很快被水渲染开

  在一杯真葡萄酒中滴入白醋后,葡萄酒的颜色与没有滴入白醋时相比,略微变浅

  在一杯勾兑的假葡萄酒中滴入白醋,它的颜色与没有滴入白醋的假葡萄酒相比,也略微变浅

  放入碱后,真葡萄酒的颜色很快发生了变化,随着碱量增加,变成了咖啡色

  对于喜欢喝葡萄酒的市民来说,每天喝上两杯葡萄酒是一种生活享受。不仅能开胃,还能预防心脑血管疾病。可你知道自己喝的是真的葡萄酒吗?有网友支招,可以在家中用白醋和白卫生纸轻松辨别出真假葡萄酒。这招有用吗?11月7日,现代快报记者走进南京财经大学食品科学与工程学院生物工程系实验室,跟随吴定教授一起做了三组真假葡萄酒鉴别实验。

  记者实验

  花青素加食用酒精

  两分钟勾兑出一杯“葡萄酒”

  吴定是南财食品学院生物工程系酿制葡萄酒的专家,从教已经32年。他每年都会手把手教学生们酿制葡萄酒。

  吴定教授介绍,葡萄酒行业鱼龙混杂。有些不法商贩为了节约成本,不用真正的葡萄经过发酵酿制葡萄酒。而是用花青素,甚至是直接用化工色素加食用酒精来勾兑假葡萄酒。而勾兑出来的假葡萄酒,从外观上,根本无法辨别。

  为了做真假葡萄酒鉴别实验的需要,现代快报记者事先从网上购买了花青素,包装盒上写着“葡萄籽提取物”。吴定分别称取不同重量的花青素倒入10个葡萄酒品鉴杯中。紧接着,他分别往品鉴杯中倒入一定数量的食用酒精。记者注意到,酒精和花青素混合后,轻轻一摇晃,立马就出现了一杯沉淀度和透明度都很好的“葡萄酒”,足以做到以假乱真。而整个勾兑过程仅用了2分钟。

  10个品鉴杯依次倒入酒精后,可以明显看到,随着花青素含量由小到大,杯中“葡萄酒”的颜色也由浅入深。吴定说,一些不法商家会根据颜色不同,来勾兑白兰地和红葡萄酒。

  真假葡萄酒鉴别实验

  真假葡萄酒滴到

  白卫生纸上能区别?

  实验证实:此招不灵

  有了勾兑的假葡萄酒后,吴定又从实验室冰箱里拿出一瓶他去年带领学生们亲手酿制的真葡萄酒。网上有传言,看葡萄酒真不真,只要将葡萄酒滴几滴到白色卫生纸上,就能立马显现。真的葡萄酒滴上去是红色的,而且红色均匀。而勾兑的葡萄酒只有中间少量红色,周边都是水。这是真的吗?

  ■实验步骤:

  1.准备2个葡萄酒品鉴杯,分别倒入真葡萄酒和勾兑的假葡萄酒。

  2.准备一张白卫生纸,吸取真葡萄酒滴一滴到卫生纸上,结果中间的确有一点红色,但周围很快被水渲染开。

  3.吸取假葡萄酒滴一滴到卫生纸上,结果和真葡萄酒一样,中间有点红色,而周围也很快被水渲染开。

 

(责编:章华维、高红霞)

脚注信息
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